Network
Sebagaimana dikutip oleh PotensiBisnis.com dari video di kanal YouTube Devina Hermawan yang diunggah pada Selasa, 8 Februari 2022.
Bahan cured salmon:
- 250 gr salmon
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula
Bahan:
- 1 buah lobak ukuran sedang
- 1 buah wortel
- 1 buah timun kyuri
- 1 buah ubi ungu ukuran sedang
- 2 batang daun bawang
- 1 buah paprika merah
- 100 gr mangga muda
- 2 pcs jeruk bali
- 5 lembar kulit pangsit
- 30 gr kacang mede panggang, cincang
Bahan asian dressing:
- 4 sdm plum sauce / sambal bangkok
- 2,5 sdm minyak wijen
- 4-5 sdm cuka beras
- 4,5 sdt gula pasir
- 1,5 sdm air jahe
- 1,5 sdm air bawang putih
- 1/3 sdt garam
- 1/3 sdt kaldu bubuk
Tata cara:
- Pisahkan kulit salmon, taburkan garam dan gula pasir di seluruh permukaan salmon, tutup dengan plastic wrap diamkan di kulkas selama 1-2 jam
- Bilas salmon dengan air, keringkan dengan tisu kemudian iris tipis
- Potong dan iris tipis sayuran mulai dari lobak, wortel, timun, paprika merah, dan daun bawang lalu rendam dengan air es
- Iris tipis mangga muda, ubi ungu, dan kulit pangsit
- Panaskan sedikit minyak tumis ubi ungu hingga matang dan mengkilap
- Panaskan minyak, goreng pangsit di api sedang hingga sedikit kecoklatan, tiriskan
- Untuk dressing, campurkan plum sauce, cuka beras, minyak wijen, gula pasir, air jahe, air bawang putih, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata
- Susun sayuran di atas piring, masukkan dressing lalu aduk
- Salad Yu Sheng siap disajikan
