Network
POTENSI BISNIS - Resep Chicken Parmigiana menjadi salah satu makanan kesukaan banyak orang, Anda ingin mencobanya di rumah?.
Ayam Goreng berasal dari Itali ini dikenal dengan Chicken Parmigiana, dan dapat dikonsumsi semua kalangan.
Chicken Parmigiana memiliki rasa yang lezat dan memberikan nafsu makan meningkat, menjadi andalan menu saat si kecil susah makan.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Taliwang khas Lombok ala Chef Devina Hermawan, Lengkap dengan Sambal Beberuk Terong
"Rasa ayamnya juicy, gurih, dibaluti dengan saus tomat yang lezat dan ditaburi keju mozza sehingga Chicken Parmigiana dapat meningkatkan nafsu makan," ucap Devina Hermawan dikutip PotensiBisnis.com dari video di kanal YouTube Devina Hermawan yang diunggah pada Rabu, 2 Februari 2022.
Bagi Anda yang belum mengetahui resep Chicken Parmigiana khas Italia simak artikel ini sampai selesai, resep Chicken Parmigiana untuk 4 porsi.
Bahan:
- 1 pasang dada ayam ukuran besar
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 2 sdt bubuk bawang bombay
- 1 sdt bubuk paprika
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- Perasan lemon secukupnya
Bahan pelapis:
- Tepung terigu
- 2 butir telur
- 1 sdm minyak (untuk metode oven & air fryer)
Bahan breadcrumbs mix:
- 1 ½ cup tepung panko
- ½ cup parmesan parut
- 1 sdm basil kering / italian mixed herbs
- 3-4 sdm minyak (untuk metode oven & air fryer)
- ½ sdt lada hitam
Bahan saus tomat:
- 3 siung bawang putih, iris
- 8 siung bawang merah, iris
- 2 lembar bay leaf
- 300 gr tomat kupas kaleng
- 200 gr tomat ceri, belah dua
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap inggris
- 250 ml air
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdm gula pasir
Topping:
- Keju parmesan
- Keju mozzarella
Tata cara:
- Keringkan ayam lalu belah masing-masing menjadi 2 bagian
- Siapkan baking paper, pipihkan ayam menggunakan rolling pin dengan cara dipukul-pukul
- Marinasi ayam dengan garam dan merica lalu campurkan bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, dan bubuk paprika, aduk rata kemudian taburkan ke dalam ayam, ratakan
- Tambahkan perasan lemon, ratakan kemudian bungkus dengan baking paper, diamkan 10-15 menit
- Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi lalu masukkan bawang putih, aduk
- Masukkan tomat ceri dan bay leaf, aduk rata kemudian tambahkan tomat kaleng, air dan saus tomat, aduk rata
- Tambahkan kecap inggris, garam, merica, dan gula, kecilkan api lalu masak secara perlahan hingga menyatu
- Kocok telur dengan minyak kemudian di wadah terpisah campurkan tepung panko, keju parmesan dan basil kering, aduk rata
- Tambahkan minyak dan lada hitam, aduk rata
- Balurkan ayam ke dalam tepung terigu lalu telur kemudian ke dalam campuran breadcrumbs, ratakan
- Masak dengan metode air fryer di suhu 185 derajat celcius selama 15 menit kemudian oles dengan minyak panggang kembali di suhu 200 derajat selama 5 menit
- Beri topping saus tomat, keju mozarella, dan keju parmesan parut di atas ayam lalu panggang kembali selama 5 menit di suhu 200 derajat
- Chicken parmigiana siap disajikan
Tips dan Trik:
- Keringkan ayam agar bumbu marinasi meresap dengan baik
- Untuk ayam ukuran XXL, belah ayam jangan sampai putus
- Pukul-pukul ayam agar bentuknya rapi dan matang merata
- Beri perasan lemon agar marinasi cepat meresap dan menambah aroma
- Selain meresap bumbu, proses marinasi membuat tekstur juicy saat matang
- Gunakan tomat kalengan jika ingin tekstur saus tanpa kulit tomat
- Jika tekstur saus tomat terlalu kental, tambahkan sedikit air
- Jika terlalu cair, masak kembali hingga mengental
- Jika ayam dimasak dengan air fryer beri sedikit minyak pada telur agar hasilnya mirip dengan deep fry
- Jika ayam dimasak dengan air fryer atau oven beri sedikit minyak pada breadcrumbs agar hasilnya crunchy dan golden brown.***
