Network
POTENSI BISNIS - Resep ayam bakar taliwang khas Lombok lengkap dengan sambal beberuk terong dijamin ketagihan.
Ayam Bakar Taliwang khas Lombok banyak orang yang menyukainya, salah satu makanan favorit Anda jika main ke daerah Lombok.
Tidak hanya itu, rasa Ayam Bakar Taliwang yang lezat membuat Anda ingin membuatnya dirumah dengan tekstur yang empuk.
Ayam bakar taliwang sangat cocok dimakan dengan nasi hangat, apalagi ditemani dengan sambal beberik terongnya makan akan semakin nikmat.
Baca Juga: Pemeran Baru Ikatan Cinta yang Dipilih oleh Amanda Manopo Hanya Dibayar Rp200 Ribu, kok Bisa?
Chef Devina Hermawan saat ini membagikan resep ayam bakar taliwang khas Lombok untuk 5-6 porsi, simak artikel ini sampai selesai.
Dikutip PotensiBisnis.com dalam kanal YouTube Devina Hermawan yang di unggah pada Jumat, 30 Juli 2021.
Bahan marinasi:
- 1,2 kg ayam utuh / fillet
- 40 gr santan
- 2 buah jeruk limau
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt merica
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 gr cabai kering (rendam air panas)
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat, potong
- 2 sachet terasi, bakar
- Minyak
Pelengkap:
- 50 ml santan
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap
Bahan sambal beberuk terong:
- 5 buah terong, potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 buah jeruk limau
- 1 pcs terasi bakar
- 2 buah tomat merah, potong
- ¾ sdt garam
- 1 - 1,5 sdt gula
Tata cara:
- Belah ayam lalu tekan bagian tengah ayam
- Marinasi ayam dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisi, lalu masukkan santan, oles hingga rata
- Tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas
- Blender bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tumis hingga minyak keluar
- Masukkan air, santan, gula, garam, dan penyedap, masak sebentar, aduk rata, lalu pisahkan sedikit untuk saus pelengkap
- Untuk sambal beberuk terong, ulek cabai rawit, terasi, garam, dan gula, lalu tambahkan tomat, haluskan
- Masukkan bawang merah dan terong, ulek kembali lalu tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata
- Panaskan wajan dengan api besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang
- Celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, panggang kembali hingga dua kali
- Ayam bakar taliwang siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap
Baca Juga: Ikatan Cinta Malam Ini: Elsa Terancam Tak Bisa Ketemu Keisya, Yati Jebak Istri Nino di Lapas
Tips dan trik:
- Tekan bagian bawah ayam agar benar-benar terbelah
- Santan digunakan untuk menambah rasa, membuat daging ayam lebih juicy, dan membuat aroma smokey
- Belah bagian daging yang tebal agar bumbu lebih meresap dan lebih cepat matang ketika dimasak
- Marinasi ayam utuh selama 1 jam suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas, lalu diamkan di suhu ruang sebelum dimasak
- Untuk ayam Fillet, marinasi selama 15-30 menit
- Rendam cabai kering dalam air hangat-panas sekitar 15 menit atau hingga lunak
- Masak hingga benar-benar kering agar aroma lebih kuat
- Pastikan ayam sudah dalam suhu ruang sebelum dimasak agar hasilnya lebih cepat matang sehingga hasilnya lebih juicy
- Masak ayam tanpa minyak agar aroma smokey lebih terasa.***
