Cara Membuat Gyoza Ayam, Resep Asli dari Jepang

POTENSI BISNIS - Gyoza merupakan pangsit mini yang aslinya berasal dari Cina, pada umumnya gyoza terbuat dari sayuran yang dicincang seperti bawang putih, kubis dan kucai.

 

Kemudian dicampur dengan daging cincang lalu dibungkus dengan kulit pangsit tipis yang terbuat dari adonan tepung terigu yang dicampur dengan air.

 

Gyoza adalah jajanan berupa pangsit ala Jepang yang biasanya diberi isian daging babi dan kubis.

 

 

Namun kini gyoza sudah banyak dikreasikan dengan berbagai macam isian, salah satunya daging ayam.

 

Untuk membuat gyoza ala Jepang dengan isian ayam,ternyata cukup mudah untuk Anda coba sendiri dirumah.

 

Seperti dikutip PotensiBisnis.com dari laman GulfNews.com, berikut resep dan cara pembuatannya.

 

 

 

- 1 dada ayam tanpa kulit, cincang kasar

- 2 daun bawang, cincang kasar

- 2 siung bawang putih, geprek

- 2,5 cm jahe, parut

- 2-3 tangkai ketumbar, ambil daunnya

- 2 sdm kecap manis sejumput merica secukupnya

 

 

- 240 gram tepung 

- 120 ml air matang

- Tepung jagung untuk taburan

- 3 sdm minyak sayur

 

Masukan semua bahan ke dalam food processor dan kocok hingga adonan menjadi hampir halus, lalu campurkan ayam cincang kemudian aduk bahan secara menyeluruh dengan tangan Anda.

 

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur. Dalam mangkuk lain, tambahkan garam ke air yang baru saja dimasak dan aduk hingga larut.

 

2. Tambahkan air garam ke dalam tepung, sedikit demi sedikit, sambil diaduk dengan sumpit atau spatula.

 

3. Setelah tepung dan air mulai tercampur, bentuk adonan menjadi bola dengan tangan Anda. Jika terlalu kering, tambahkan satu sendok makan air tambahan sekaligus.

 

4. Pindahkan adonan ke meja kerja yang sudah ditaburi tepung dan uleni hingga 10 menit sampai teksturnya halus dan elastis.

 

5. Potong bola adonan menjadi dua dan guluung setiap bagian menjadi log, berdiameter sekitar 4 cm. Bungkus setiap log dalam cling film  dan sisihkan untuk istirahat selama 30 menit.

 

6. Setelah diistirahatkan, buka adonan, taburi sedikit tepung jagung ke permukaan kerja Anda dan iris setiap log menjadi sekitar 12 bagian. Atur ini di piring besar dan tutup dengan handuk teh basah yang bersih untuk mencegah adonan mengering.

 

7. Dengan menggunakan tangan Anda, gulung setiap potongan adonan menjadi bola lalu tekan berikutnya. Dengan menggunakan rolling pin, gulung adonan (berputar 90 derajat setelah setiap gulungan) untuk membuat lingkaran bulat tipis dengan diameter kira-kira 8-9 cm.

 

8. Dengan menggunakan pemotong kue 8 cm, tekan adonan hingga membentuk lingkaran sempurna, lalu pindahkan ke piring dan taburi sedikit dengan tepung jagung agar kulit tidak saling menempel saat menumpuk.

 

9. Gulung kembali potongan untuk membuat kulit tambahan. Tutupi bungkusnya dengan handuk dapur basah saat membuat gyoza. Jika tidak segera digunakan, tutup dengan cling film dan simpan di lemari es selama 3-4 hari atau di dalam freezer hingga satu bulan.

 

10. Saat Anda siap untuk mengisi gyoza, ambil satu sendok teh isian dan letakkan di tengah setiap bagian adonan. Lipat satu sisi untuk membungkus isian dan satukan ujungnya, cubit untuk menutupnya. Terakhir, lipat ujung-ujungnya menjadi satu.

 

11. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan anti lengket yang besar. setelah panas, kerjakan dalam kelompok agar tidak terlalu padat, tambahkan gyoza dan masak selama 3-4 menit sampai bagian bawahnya berubah menjadi coklat keemasan.

 

12. Setelah kecoklatan, tambahkan 60 ml air kedalam panci dan tutup dengan penutup. Kukus selama 3 menit, lalu buka tutupnya dan masak sisa airnya.

 

13. Tambahkan sisa air dan lanjutkan memasak hingga setiap gyoza garing dan berubah warna menjadi coklat.

 

14. Setelah matang, sajikan segera dengan saus wagamama gyoza.***