Network
- Pastikan margarin sudah dalam suhu ruang agar mudah dicampurkan
- Simpan isian telur asin di wadah tertutup selama minimal 3 jam atau seharian di dalam kulkas
- Untuk membentuk onde besar, bagi isian telur asin menjadi 10 bagian atau 12-14 bagian untuk onde kecil
- Gunakan tepung maizena saat membentuk agar isian telur asin tidak lengket ditangan dan lebih mudah dibentuk
- Bekukan isian telur asin di dalam freezer selama 20-30 menit
- Proses ketika tepung dan air terkena panas sehingga molekul tepung membengkak dan larutan air-tepung menjadi kental
- Simpan ditempat tertutup selama 15-30 menit agar adonan lebih menyatu dan gula larut dengan baik
- Untuk alternatif, larutkan gula di air panas, lalu tuang ke adonan kering dalam keadaan masih panas
- Pastikan isian telur asin tetap dalam keadaan beku untuk mempermudah saat dibentuk sehingga tidak bocor ketika digoreng
- Larutkan 1-2 sdm tepung maizena dalam air sebagai pelapis agar biji wijen lebih mudah menempel ketika digoreng
