Network
POTENSI BISNIS - Berikut ini adalah 4 tips marinasi daging agar mendapat tekstur kenyal, lembut, dan empuk. Bisa dilakukan di rumah.
Apakah mungkin untuk melunakkan daging? Metode apa saja yang ada?
Kami memaparkan trik buatan sendiri terbaik sehingga Anda dapat menikmati potongan yang bagus.
Dalam mencari daging yang empuk dan sempurna, para koki hebat telah mempelajari beberapa trik buatan sendiri yang pada awalnya merupakan rahasia.
Tetapi, seiring waktu, mereka memutuskan untuk membagikannya kepada dunia sehingga semua orang dapat menikmati potongan yang enak.
Tidak semua orang dapat memilih produk yang paling mahal, yang biasanya yang menjamin tekstur yang kita inginkan.
Jadi, kami mendapatkan beberapa metode dan prosedur yang bekerja dan beradaptasi dengan kebutuhan masing-masing dapur untuk mendapatkan hasil yang lezat, tetapi, di atas semua itu, kenyal.
Asalkan tidak dikonsumsi secara berlebihan, daging merah bisa bermanfaat bagi kesehatan.
Menurut Pemerintah Meksiko, itu adalah sumber vitamin B12. Selain itu, ia menyediakan zat besi dan kaya akan seng.
Baca Juga: Bisa Menyebabkan Osteoporosis, 4 Makanan Ini Memiliki Efek Samping pada Kesehatan Tulang
Tanpa basa-basi lagi, di bawah ini kami berikan trik untuk melunakkan potongan sebelum dimasak dan dinikmati.
Dikutip PotensiBisnis.com dari laman Otium, berikut tips marinasi daging agar dapat tekstur lembut dan empuk.
1. Marinasi dan bine
Bumbunya sering mengandung unsur asam yang melunakkan daging.
Cuka, cabai giling, bawang putih dan saus rempah akan melunakkan daging dan memberi rasa lebih.
Namun, karena dressing membutuhkan waktu untuk meresap, efek smoothing biasanya terasa di bagian luar.
Itulah mengapa dianjurkan untuk menyuntikkan dressing.
Efek yang sama memiliki campuran air dan garam.
Garam melembutkan daging dan membantunya, dalam jangka panjang, mempertahankan sarinya.
Baca Juga: Tes Psikologi: Hati atau Jangkar? Gambar Pertama Dilihat Ungkap Karakter Asli Anda
Ini adalah metode yang banyak digunakan dalam masakan Skandinavia. Seperti halnya pengasinan, disarankan untuk menyuntikkan air garam.
2. Pepaya, nanas, dan soda kue
Untuk beberapa waktu sekarang, telah dimungkinkan untuk menemukan produk di pasar yang dibuat dengan enzim yang berasal dari beberapa tanaman dan yang bertanggung jawab untuk mencerna protein.
Oleh karena itu, melunakkan daging. Seperti halnya papain, yang berasal dari pepaya, dan bromelain, yang ditemukan dalam nanas.
Karena mereka adalah produk industri, mereka harus digunakan sesuai dengan instruksi.
Bikarbonat meningkatkan pH daging dan mencegah protein dari kopling.
Cukup merendam daging dalam larutan air dan soda kue selama 15 menit agar efeknya terasa.
3. Suhu
Pembekuan dan pencairan juga digunakan sebagai metode pemecahan serat, karena cairan dalam daging berubah menjadi kepingan es yang memecah serat saat dibekukan.
Namun, saat mencairkan daging cenderung kehilangan cairan.
Potongan daging yang menempel di persendian membutuhkan waktu memasak yang lama dan suhu tertentu untuk melarutkan kolagen.
4. Masakan
Tergantung pada dagingnya, jenis dan waktu memasaknya juga bisa menjadi pelembut.
Tapi selalu memperhitungkan persilangan tiga faktor utama: jenis daging, suhu dan waktu.
Potongan daging panggang seperti isi perut, terlalu matang, akan berakhir tidak bisa dimakan.
Namun, ossobuco atau Sandung lamur membutuhkan waktu berjam-jam agar panasnya bisa melarutkan kolagen.***
