Network
POTENSI BISNIS - Perayaan Hari Raya Idul Adha identik dengan memotong hewan kurban seperti domba, kambing atau sapi.
Perlu diketahui juga, ternyata mengolah daging kambing tak semudah yang dibayangkan.
Bila caranya tidak tepat, daging yang harusnya lezat bisa jadi menimbulkan bau prengus.
Baca Juga: Dijamin Aman dan Sehat, Ini Tips Makan Daging saat Hari Raya Kurban
Sehingga mengurangi selera makan bagi sebagian orang yang mengonsumsinya.
Tak hanya itu, cara pengolahan yang kurang tepat juga bisa membuat tekstur daging alot.
Executive sous chef The Sultan Hotel & Residence Jakarta, Eric Kusnadi menyampaikan, tips mengolah daging kambing agar tidak bau prengus dan teksturnya lembut saat dimakan.
"Jangan dicuci berlebihan, kalau kotor kena air pas dipotong, cukup diseka saja jangan pakai air," kata Eric, dikutip PotensiBisnis.com dari laman ANTARA, Sabtu, 9 Juli 2022.
Menurutnya, mencuci daging kambing dengan air bisa menimbulkan aroma prengus yang kurang mengenakkan.
Maka dari itu, Eric menyampaikan baluri daging kambing dengan memakai parutan nanas, soda kue atau yoghurt.
Dengan bahan itu bisa membuat daging kambing jadi lebih empuk.
Eric menjelaskan cara yang tepat agar daging kambing bisa lebih empuk.
Pertama, masukkan nanas ke dalam blender, kemudian dicampurkan ke dalam daging.
Tak perlu banyak-banyak, dua ruas ibu jari nanas bisa dipakai untuk 1 kilogram daging kambing.
Menurut Eric, selain membuat teksturnya lebih empuk, nantinya daging kambing jadi lebih manis berkat nanas parut.
Bila memilih untuk membuat daging lebih empuk dengan soda kue, cukup pakai setengah sendok makan soda kue dan satu telur untuk mengolah dua kilogram daging kambing.
Baca Juga: Tes Psikologi: Pilih Bunga Favorit pada Gambar, Ungkap Seberapa Romantis Anda dalam Menjalin Cinta
Eric menegaskan, biasanya menerapkan metode ini saat memasak sate kambing.
Tak hanya itu, Eric memberikan ide menu mengolah daging kambing saat Idul Adha.
Menurutnya, menu nasi goreng kambing dan kebab kambing bisa jadi pilihan untuk mengolah daging kambing.
"Resepnya juga banyak dan gampang dicari di internet," ujarnya.
Eric mengatakan, bumbu dan cara memasak kebab tergolong sederhana.
Meliputi jinten, ketumbar, bawang putih, bawang bombay, lada hitam, paprika bubuk dan garam.
Baca Juga: Tips Ampuh Hilangkan Jerawat tanpa Pakai Obat Kimia dari dr. Zaidul Akbar
Menuru Eric, iris tipis daging kambing, lalu susun untuk dipanggang hingga matang sempurna.
Untuk daging yang tebalnya tak sampai 10 cm, coba masak dengan suhu 160 derajat Celcius dengan durasi 25-35 menit.***
