Resep Bakso Daging Sapi ala Chef Devina Hermawan Bisa Jadi Ide Olahan Daging Kurban Saat Idul Adha

POTENSI BISNIS - Mendekati hari raya Idul Adha seluruh umat Islam mulai mempersiapkan diri untuk beribadah haji dan berkurban.

Sudah menjadi tradisi tiap tahun untuk mendapat daging kurban saat Idul Adha.

Tapi saat sudah mendapat daging kurban, kadang malah bingung untuk mengolahnya menjadi makanan seperti apa.

Untuk itu, Chef Devina Hermawan membagikan resep andalan bakso daging sapi yang kenyal dan garing serta cukup mudah untuk dibuat dengan memperhatikan tips dan trik yang diberikan.

Baca Juga: Diampuni Segala Dosa dan Pahala yang Berlipat Ganda, 3 Amalan Utama di 10 Awal Dzulhijjah Menurut Buya Yahya

"Inspirasi resep Idul Adha untuk keluarga yang bisa moms bikin di rumah," ujar Devina Hermawan dikutip PotensiBisnis.com dari kanal YouTube Devina Hermawan dalam video yang diunggah pada 1 Juli 2022.

Resep bakso daging sapi ini dibuat dengan jumlah 30-40 pcs. Untuk dapat hasil bakso yang sempurna, ikuti resep dan tipsnya dengan cermat.

Bahan Bakso:

500 gr daging sapi bagian leher atau boleh menggunakan bagian lainnya

100 gr tetelan/lemak sapi

2 sdm bawang merah iris yang telah digoreng

1/2 sdm bawang putih iris yang telah digoreng

Baca Juga: Mama Netty Beri Jawaban Tegas Soal Nasib Fara Shakila di Ikatan Cinta, Reyna Jadi Hengkang?

80 gr tepung sagu atau tepung tapioka

1.5 sdt garam

2 sdt gula pasir

1/2 sdt merica

1 sdt penyedap rasa kaldu sapi

130 gr es batu atau boleh menggunakan air es

1 butir putih telur

2 sdt baking powder

Baca Juga: Kaya akan Omega-3, Berikut Jenis Ikan yang Baik untuk Penderita Kolesterol

Bahan Kuah Kaldu:

2,5 liter air

200 gr tetelan sapi

1 sdt kaldu sapi

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/4 sdt merica

1 sdm bawang putih goreng yang telah dihaluskan

1 sdm bawang merah goreng yang telah dihaluskan

Pelengkap (opsional):

Sawi hijau

Daun bawang

Seledri

Bawang Goreng

Langkah Pembuatan Bakso:

Keringkan permukaan daging dengan tisu, buang silver skin (kulit yang menempel pada daging) lalu potong daging menjadi bagian kecil.

Masukkan ke dalam food processor beserta 100 gram tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, penyedap rasa kaldu sapi, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng kemudian haluskan selama 2-3 menit hingga adonan lengket.

Masukkan putih telur dan haluskan kembali sambil memasukkan es batu atau air es secara perlahan (fungsinya untuk menjaga adonan bakso agar tetap dingin karena jika adonannya menjadi hangat akan merubah kualitas adonan menurun).

Masukkan tepung sagu atau tepung tapioka lalu haluskan sampai merata.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan simpan di dalam lemari es.

Sambil menunggu adonan, buat kuah kaldunya terlebih dahulu dengan mendidihkan air lalu masukkan tetelan.

Masukan bawang putih goreng dan bawang merah goreng yang telah dihaluskan ke dalam kuah.

Masukkan penyedap rasa kaldu sapi, garam, gula pasir, dan merica lalu tunggu hingga mendidih.

Kembali ke adonan bakso, bentuk bulat bakso menggunakan tangan dengan meremas adonan (jari-jari tangan tidak boleh terbuka) atau boleh juga menggunakan sendok yang telah direndam dalam air (agar sendok tidak lengket saat terkena adonan).

Masukkan ke dalam air panas (jangan gunakan air mendidih agar teksturnya tidak terlalu mengembang) lalu tunggu bakso hingga mengapung dan matang.

Jika sudah matang tiriskan dan masukkan ke dalam kuah kaldu.

Untuk pelengkap (sawi) bisa direbus terlebih dahulu menggunakan rebusan yang berbeda (jangan memasukkan ke kuah kaldu karena akan merubah rasa dari kuah kaldu).

Bakso sapi tinggal dihidangkan.***