Network
Masukkan putih telur dan haluskan kembali sambil memasukkan es batu atau air es secara perlahan (fungsinya untuk menjaga adonan bakso agar tetap dingin karena jika adonannya menjadi hangat akan merubah kualitas adonan menurun).
Masukkan tepung sagu atau tepung tapioka lalu haluskan sampai merata.
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan simpan di dalam lemari es.
Sambil menunggu adonan, buat kuah kaldunya terlebih dahulu dengan mendidihkan air lalu masukkan tetelan.
Masukan bawang putih goreng dan bawang merah goreng yang telah dihaluskan ke dalam kuah.
Masukkan penyedap rasa kaldu sapi, garam, gula pasir, dan merica lalu tunggu hingga mendidih.
Kembali ke adonan bakso, bentuk bulat bakso menggunakan tangan dengan meremas adonan (jari-jari tangan tidak boleh terbuka) atau boleh juga menggunakan sendok yang telah direndam dalam air (agar sendok tidak lengket saat terkena adonan).
Masukkan ke dalam air panas (jangan gunakan air mendidih agar teksturnya tidak terlalu mengembang) lalu tunggu bakso hingga mengapung dan matang.
Jika sudah matang tiriskan dan masukkan ke dalam kuah kaldu.
Untuk pelengkap (sawi) bisa direbus terlebih dahulu menggunakan rebusan yang berbeda (jangan memasukkan ke kuah kaldu karena akan merubah rasa dari kuah kaldu).
