Network
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 7 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 cm kunyit, iris
- 6 cm lengkuas, iris
- Minyak
Baca Juga: Menu Buka Puasa Nikmat: Resep Es Doger Bikin Ngiler di Ramadhan 2022
Bahan lainnya:
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, iris miring
- 1 buah tomat merah, potong
- 60 gr daun kemangi
- 2 batang daun bawang, potong
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
- Daun pisang untuk membungkus
Tata cara:
1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat
2. Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus
3. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecoklatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api
4. Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata
5. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata
6. Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, lalu bungkus, sematkan tusuk gigi
7. Kukus selama 40 menit
Tips dan trik
1. Jika menggunakan ayam broiler potong ayam menjadi lebih kecil dan beri marinasi dulu agar bumbu benar-benar meresap.
2. Gulung jeruk nipis agar airnya lebih mudah untuk keluar
3. Apabila menggunakan ayam yang lebih banyak, sesuai jumlah bumbu dan bahan pelengkap
4. Tumis bumbu dasar di api sedang agar matang dengan merata dan tidak gosong
5. Panaskan daun pisang agar tidak robek saat digunakan
6. Bungkus ayam dengan bentuk pincuk seperti ini, agar air yang dikeluarkan saat memasak tidak bocor
7. Pepes ayam siap disajikan.***
