Resep Pecel Pitik ala Chef Juna, Cocok Disajikan saat Buka Puasa Ramadhan 1443 H

1. 1 ekor ayam kampung muda 70 gram, dibelah 4.
2. Air asam jawa
3. 2 daun jeruk, hilangkan tengahnya iris tipis-tipis
4. 1 sendok teh air perasan jeruk limau
5. 200 gram kelapa yang diparut kasar, dikukus
6. 100 ml air kelapa
7. Daun pisang untuk alas/garnish
8. 6 siung bawang merah
9. 3 siung bawang putih
10. 6 cabe rawit orange
11. 2 cabe merah besar
12. 3 kemiri, sangrai
13. 1 cm kunyit
14. 2 cm kencur
15. 1 1/2 sendok teh terasi, digoreng
16. 1 sendok teh garam
17. 1 sendok teh merica bubuk hitam
18. 100 gram kacang tanah goreng
19. 2 sendok teh gula merah
20. Minyak goreng

Baca Juga: Resep Dimsum Ayam Istimewa ala Devina Hermawan, Guri dan Kenyal

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 3 kemiri, sangrai
4. 2 cm kunyit
5. 1 sendok teh garam
6. 1/4 sendok teh merica bubuk hitam

Cara memasak:

1. Haluskan bumbu halus dari bawang merah, bawang putih kemiri, kunyit, garam, merica bubuk hitam. Masak setengah matang, diinginkan.
2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, lalu lumuri dengan air asam. Bakar atau panggang ayam hingga matang lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
3. Atau tidak perlu memasak bumbu halusnya. Cukup lumuri ayam dengan air asam lalu dengan bumbu halusnya. Taruh di panci dan isi air cukup hingga ayam tenggelam. Nyalakan api hingga air mendidih, lalu kecilkan apinya cukup simmer kecil 45-1 jam supaya ayam matang dan lunak, tiriskan lalu suwir-suwir besar.
4. Selagi menunggu ayam matang, goreng sejenak 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 6 cabe rawit orange, 2 cabe merah besar.
5. Haluskan secara bertahap tetapi tidak terlalu halus, bawang-bawang dan cabe-cabe yang telah digoreng bersama kemiri, kunyit, kencur.
6. Tambahkan terasi, garam, dan merica bubuk hitam.
7. Kemudian tambahkan kacang goreng, dan gula merah.
8. Masak di penggorengan bumbu pecel pitik ini, tambahkan daun jeruk, aduk hingga matang.
9. Masukkan ayam suwir-suwir dan kelapa parut, aduk perlahan.
10. Tambahkan air kelapa dan air perasan jeruk limau, masak hingga semua bumbu meresap.
11. Hidangkan dengan nasi panas di daun pisang.

Selamat mencobanya di rumah, semoga bermanfaat.***