POTENSI BISNIS - Siapa sangka ternyata membuat sup ayam kolagen tidak serumit yang dibayangkan.
Hanya saja, banyak orang yang belum tahu cara membuat sup ayam kolagen kental dan gurih yang mudah.
Padahal, sup ayam kolagen menjadi satu di antara upaya mencegah penuaan dan Anda akan terlihat awet muda.
Berikut cara membuat sup ayam kolagen kental dan gurih, resep bijin hotpot atau nabe ala Devina Hermawan.
Baca Juga: Devina Hermawan Berbagi Resep Sarapan Sandwich Harga Ekonomis, Kualitas Restoran
Kolagen ini terbagi menjadi dua hewani dan nabati, bahan utama yang akan digunakan dalam sup ini ialah ayam.
Bagi Anda yang ingin mengetahui cara membuat sup ayam kolagen, dikutip PotensiBisnis.com dalam kanal YouTube Devina Hermawan pada Kamis, 20 Januari 2022.
Berikut perhatikan bahan-bahan dan tata cara pembuatan sup ayam yang membuat Anda awet muda, resep kolagen sup hotpot untuk 4-5 porsi.
Bahan sup:
- 500 gr ceker ayam
- 500 gr tulang rongkong ayam
- ½ buah bawang bombay, potong
- 2 ruas jahe, iris
- 6 liter air
Bahan lainnya:
- Jamur shimeji
- Jamur enoki
- Jamur shimeji putih
- Tang oh
- Daun bawang, iris
- Tahu tube
- Wortel, bentuk bunga (opsional)
- Lobak, potong
- Daging slice
Baca Juga: BRI Dinobatkan sebagai Penyalur KUR Terbaik 2021 Berkat Kesuksesan Dukung Ketangguhan UMKM
Bahan bakso ayam:
- 250 gr ayam cincang
- ¾ sdt garam
- 1 ½ sdt gula
- ¼ sdt merica
- ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
- 2 sdt air bawang putih
- 1 sdt air jahe
- 2 sdt tepung maizena
- 1 sdm putih telur
Bahan cocolan:
- Ponzu atau kecap asin + jeruk nipis
- Cabai rawit merah, iris
- Daun bawang bagian putih, iris
- Bawang putih cincang
- Lobak, parut
Tata Cara:
- Untuk soup, didihkan air masukkan ceker dan tulang, masak sebentar lalu bilas dengan air
- Didihkan kembali air, masukkan ceker dan tulang kemudian tambahkan bawang bombay dan jahe, masak selama 60 menit di api besar
- Kecilkan api, rebus ceker dan tulang selama 4 jam, tambahkan air jika menyusut
- Besarkan api, masak kembali selama 15-20 menit lalu saring
- Pindahkan ke dalam botol, simpan di kulkas semalaman hingga kuah berubah menjadi jelly
- Untuk bakso, siapkan mangkuk, campurkan ayam, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, aduk hingga lengket
- Tambahkan air jahe, air bawang putih, putih telur, aduk kembali kemudian masukkan tepung maizena, aduk rata
- Susun sayuran, daging slice ke dalam piring, lalu bentuk bulat bakso
- Untuk cocolan, campurkan semua bahan, aduk rata
- Panaskan wajan, tuang collagen kemudian panaskan kembali
- Masukkan sayuran, daging slice dan juga bakso
- Collagen nabe siap disajikan dengan saus cocolan sebagai pelengkap
Tips dan trik:
- Untuk tahap pertama, rebus selama 1 jam di api besar agar ceker dan tulang rongkong empuk
- Untuk tahap kedua, rebus dengan api paling kecil selama 4 jam
- Untuk tahap terakhir, kembali besarkan api dan rebus selama 15-20 menit agar ceker dan tulang ayam benar-benar hancur
- Tambahkan air jika sudah mulai surut
- Kuah kolagen dapat disimpan dalam wadah yang tertutup rapat selama 1 minggu di dalam kulkas atau 1-2 bulan didalam freezer.***