Resep Ayam Rica-Rica Kemangi Pedas serta Gurih ala Devina Hermawan

POTENSI BISNIS - Bagi Anda pecinta pedas pasti tidak aneh lagi saat mendengar bumbu rica-rica, ciri khasnya yakni pedas serta gurih.

Bumbu rica-rica berawal dari kuliner khas Sulawesi tepatnya dari kota Manado, tersebar luas ke berbagai daerah karena rasanya yang pedas serta gurih.

Bumbu rica-rica bisa dibuat dengan berbagai macam daging seperti, ikan, ayam, bebek, sapi bahkan tahu serta tempe.

Baca Juga: Resep Nasi Goreng Oat ala Devina Hermawan: Rasa 100 Persen Gurih dan Tetap Sehat.

"Aroma yang dimiliki bumbu rica-rica ini lebih ke pedas serta fres, dan bumbu ini meresap sampai kedalam," Ucap Devina Hermawan dikutip oleh PotensiBisnis.com dalam kanal YouTube Devina Hermawan pada Sabtu, 8 Oktober 2022.

Berikut resep ayam rica-rica untuk 6-7 porsi.

Bahan:

- 1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt merica

Baca Juga: Ramalan Kartu Tarot Besok 9 Januari 2022: Pisces, Aquarius, Capricorn dan Sagitarius Ikatan Cinta Anda Tulus

Bahan bumbu halus:

- 8 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah, potong
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 60 gr cabai keriting merah, potong
- 80 gr cabai rawit merah, potong
- 50 ml minyak

Baca Juga: Sinopsis Ikatan Cinta Malam Ini: Al dan Irvan Beradu Mulur, Andin hingga Reyna Histeris?

Bahan lainnya:

- 13 buah cabai rawit merah
- 30 gr daun kemangi
- 1 batang daun bawang, potong
- 3 lembar daun salam, opsional
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun pandan, opsional
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 - 1,5 sdm gula
- 1 sdt kaldu ayam

Pelengkap:
- Nasi putih

Cara membuatnya:

- Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam
- Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, dan minyak hingga halus lalu masukkan bawang merah, cabai rawit merah dan cabai keriting blender kembali
- Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak hingga sedikit kecoklatan, tiriskan
- Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata
- Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, dan daun pandan, masak di api besar selama 15-20 menit
- Masukkan cabai rawit, daun bawang, dan kemangi, aduk rata
- Ayam rica-rica siap disajikan

Tips dan Trik saat memasak:

- Marinasi ayam selama 1-2 jam agar bumbu lebih meresap kedalam daging
- Pan Seared ayam sebelum dimasak bersama bumbu agar bagian luar ayam kering dan lebih beraroma
- Ayam yang tidak di Pan Seared akan lebih pucat dan kulitnya tidak kering
- Cukup gunakan sedikit air karena ayam broiler akan cepat empuk saat dimasak
- Ungkep ayam selama 15-20 menit atau sesuaikan dengan ukuran dan jenis ayam
- Bisa juga gunakan alat presto untuk ayam kampung agar waktu memasak lebih cepat
Pedas, gurih, dan yang beda antara ayam bumbu rica-rica dengan bumbu balado dari aromanya.

Ayam bumbu rica-rica mengandung sereh, daun salam, kemangi, pandan serta daun jeruk sehingga aromanya segar dan pedas, selamat mencoba.***