Network
2 cangkir apel kupas, potong dadu
Cara membuat:
1. Panaskan oven sampai 176 derajat Celcius. Lapisi loyang muffin 12 cangkir dengan kertas roti. Campurkan semua bahan kering yakni tepung, bubuk protein, baking powder, soda kue, bumbu, kayu manis dan garam dalam mangkuk besar. Aduk sampai rata.
2. Buat lubang di tengah campuran tepung, tambahkan telur dan yogurt ke dalam adonan.
3. Kocok telur dan yogurt, masukkan sedikit demi sedikit tepung (dalam kocokan telur dan yogurt).
4. Tambahkan saus apel, sirup maple, dan jus lemon ke dalam yogurt dan telur. Kocok hingga tercampur.
5. Aduk adonan sampai semuanya tercampur (tidak apa-apa jika beberapa gumpalan mungkin tertinggal karena pencampuran yang berlebihan akan menghasilkan muffin yang keras).
6. Masukkan potongan apel. Gunakan apel yang sudah dikupas untuk mendapatkan konsistensi terbaik. Sementara apel yang tidak dikupas menambah tekstur, apel yang sudah dikupas membantu adonan melebur dengan baik.
7. Masukkan adonan menggunakan sendok ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Panggang selama 25-30 menit.
Untuk menguji kematangan, coba gunakan tusuk gigi untuk menusuk adonan. Jika tak ada yang menempel pada tusuk gigi berarti kue sudah matang.***
