Network
POTENSI BISNIS - Hari Raya Idul Adha selalu dikaitkan dengan hidangan khas daging kambing, salah satunya adalah tongseng. Chef Gilang dari acara "MasterChef" Indonesia berbagi beberapa tips sebelum memasak tongseng kambing.
Menurut Chef Gilang, daging kambing memiliki dua kelemahan utama, yaitu dagingnya yang keras dan bau khasnya. Oleh karena itu, diperlukan metode khusus untuk mengatasi kedua masalah tersebut.
Baca Juga: Pemerintah Indonesia Kutuk Aksi Bakar Mushaf Al Qur'an di Swedia
Untuk menghilangkan bau khas pada daging kambing, Anda dapat menggunakan daun jeruk, serai, jintan, atau bumbu rempah lainnya agar bau tidak tercium saat memasak. Selain itu, penting juga untuk memasak daging dengan api kecil dan dalam waktu yang cukup agar daging kambing tidak menjadi keras dan tetap empuk.
Berikut adalah resep tongseng kambing ala Chef Gilang yang bisa Anda coba di rumah sebagaimana dikutip PotensiBisnis.com dari kantor Berita ANTARA.
Bahan-bahan:
- Daging kambing secukupnya (sekitar 500 gr)
- Tomat segar, potong-potong secukupnya
- Kol, potong-potong secukupnya
- Air secukupnya
- Santan kental secukupnya
- 1 sendok makan kecap manis
- Daun bawang secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 5 buah cabai keriting
- Cabai rawit secukupnya
- 3 buah kemiri sangrai
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya
Rempah atau bahan aromatik:
- Kayu manis secukupnya
- Jintan secukupnya
- Kapulaga secukupnya (2 - 3 buah)
- Daun jeruk secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Serai secukupnya
Cara membuat:
- Bersihkan daging kambing hingga benar-benar bersih dan bebas dari darah. Potong-potong sesuai selera.
- Siapkan bumbu halus, potong-potong dan haluskan dengan blender. Setelah halus, tumis bumbu dalam wajan atau panci dengan sedikit minyak. Tumis hingga bumbu harum dan berubah warna.
- Setelah bumbu ditumis, tambahkan air dan santan kental secukupnya ke dalam panci. Masukkan juga rempah-rempah ke dalam panci. Kemudian masukkan potongan daging kambing, aduk rata. Beri garam, lada, dan penyedap rasa secukupnya.
- Masak daging kambing selama 30-60 menit dengan api sedang. Jika air sudah sedikit mengering, tambahkan kol, tomat, dan kecap. Aduk rata. Masak sebentar hingga kol dan tomat tercampur rata dengan tongseng kambing ala Chef Gilang siap disajikan bersama nasi hangat.
- Tongseng kambing ala Chef Gilang siap disajikan bersama nasi hangat. Anda dapat menyajikannya dalam mangkuk atau piring saji. Hidangkan dengan taburan daun bawang yang diiris tipis sebagai hiasan.
Tongseng kambing ini memiliki cita rasa yang kaya dan gurih. Daging kambing yang empuk dipadu dengan kuah santan yang lezat serta aroma rempah yang menggoda selera. Setiap suapan tongseng ini akan memanjakan lidah Anda.
Jangan lupa menyesuaikan jumlah bumbu dan rempah sesuai dengan selera Anda. Jika Anda menyukai makanan pedas, tambahkan lebih banyak cabai keriting dan cabai rawit. Namun, jika Anda tidak terlalu tahan pedas, kurangi jumlah cabai sesuai preferensi Anda.
Resep tongseng kambing ini juga dapat Anda variasikan dengan menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti wortel, kentang, atau rebung. Hal ini akan memberikan variasi dan nutrisi yang lebih dalam hidangan Anda.
