Network
POTENSI BISNIS - Kali ini chef Devina Hermawan akan membagikan resep bakso sapi, familiar dengan nama Swedish Meatball untuk 5-6 porsi.
"Untuk menambah cita rasa lebih enak, pilihlah waxy potatoes karena mengandung kadar gula tinggi dan sedikit zat tepung," Ujar Devina Hermawan.
Dikutip oleh PotensiBisnis.com dalam kanal YouTube Devina Hermawan pada Kamis, 7 April 2022.
Baca Juga: Resep Jamur Krispi Cocok untuk Menu Buka Puasa ala Devina Hermawan
Selain itu, untuk hasil bakso lebih juicy gunakan putih telur dan maizena saat proses adonan berlangsung.
Simak artikel ini sampai selesai dan ikuti tata cara pembuatan bakso sapi dari chef Devina Hermawan, agar dapat membuat bakso sapi ala ikea.
Bahan:
- 350 gr daging sapi giling
- ¾ sdt garam
- 2 sdt gula
- ½ sdt kaldu sapi
- 50 gr putih telur
- 60 gr bawang bombay, cincang
Baca Juga: Horoskop Jumat 8 April 2022: Cancer, Gemini, Taurus, dan Aries Anda Berada di Bawah Tekanan
- 3 sdm minyak
- 1 sdt garlic powder
- ¼ sdt mixed herbs
- 10 gr bread crumbs
- 100 ml air es
- 2-3 sdm tepung maizena
- ½ sdt baking powder
Saus gravy:
- 3 sdm mentega
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
- ½ buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 500 ml air / kaldu sapi
- 2 cube kaldu sapi
- 60ml cream
- Minyak untuk menumis
Mashed potato:
- 600 gr kentang
- 1/2 sdt garam
- 120 ml susu
- 2-3 sdm mentega
Pelengkap:
- Wortel, potong kotak, rebus
- Buncis, potong kotak, rebus
- Jagung pipil, rebus
- Selai raspberry
Tata cara:
1. Potong kotak kentang, lalu rebus dengan garam selama 15 menit, tiriskan
2. Haluskan kentang dengan sendok dan saring
3. Siapkan wajan, lalu masukkan kentang, mentega, dan susu, masak di api kecil sedang, aduk
4. Tumis bawang bombay dengan tiga sdm minyak hingga kecokelatan, biarkan dingin
5. Mixer daging, gula, garam, dan kaldu sapi hingga lengket
6. Masukkan bread crumbs, air, bawang bombay, mixed herbs ,garlic powder, baking powder, putih telur, dan tepung maizena, mixer kembali hingga rata, diamkan sebentar di dalam kulkas
7. Untuk saus gravy, tumis bawang bombay hingga kecoklatan, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga sedikit kecoklatan
8. Tambahkan mentega dan tepung terigu, aduk rata
9. Larutkan kaldu ke dalam air kemudian masukkan ke dalam tumisan, aduk rata, masak hingga sedikit mengental
10. Masukkan cream, aduk rata, lalu blender
11. Basahi tangan dan olesi wadah dengan sedikit minyak, lalu bentuk bulat meatball dengan sendok
12.Panaskan sedikit minyak, lalu masak meatball di api sedang hingga kecoklatan, tiriskan
13. Untuk dikonsumsi langsung, masak meatball dengan saus gravy, aduk rata
14. Swedish meatball siap disajikan dengan saus,mashed potato, selai raspberry, dan sayuran sebagai pelengkap
Tips dan trik:
1. Rebus jenis kentang waxy dengan mengupas dan dipotong agar lebih cepat matang
2. Pastikan kentang masih dalam keadaan panas saat dihaluskan
3. Tidak disarankan menghaluskan dengan blender karena tekstur kentang akan menjadi lengket
4. Basahi tangan atau sendok dengan air agar adonan tidak lengket saat dibentuk
5. Bentuk adonan bakso berukuran kecil agar lebih cepat matang saat digoreng
6. Jika ingin menyimpan stok, simpan bakso dalam freezer. Cukup hangatkan dengan microwave atau kukus untuk disajikan.***
