POTENSI BISNIS - Bakso Goreng sudah menjadi makanan kesukaan, tidak hanya dikalangan dewasa namun anak-anak pun menyukainya.
Namun masih banyak bunda-bunda membiarkan anaknya membeli bakso goreng di luaran, yang kita tidak tahu cara pembuatannya itu seperti apa.
Kali ini Bakso Goreng Ayam dapat dibuat sendiri dirumah, simak artikel ini sampai tuntas agar Anda dapat membuat Bakso Goreng Ayam yang lezat dan pastinya tidak kopong.
Baca Juga: Resep Fish Cake Ayam ala Devina Hermawan, Lezat dan Ekonomis
Chef berbakat Devina Hermawan telah membagikan resep Bakso Goreng Ayam, berikut tata cara dan bahan-bahannya untuk 12 pcs.
Sebagaimana dikutip oleh PotensiBisnis.com dari video di kanal YouTube Devina Hermawan yang diunggah pada Jumat, 11 Februari 2022.
Bahan minyak ayam bawang (bisa diganti minyak polos + bawang merah goreng siap pakai):
Baca Juga: Resep Pempek Dos Kuah Cuko Istimewa: Tanpa Ikan dan Ayam ala Devina Hermawan
- 70 gr kulit ayam
- 3 sdm air
- 3 sdm Minyak Goreng Fortune
- 6-7 siung bawang merah ukuran besar, iris
- 1 sdm ebi, rendam air hangat
Bahan adonan:
- 250 gr paha ayam fillet
- 150 gr udang cincang
- 4 siung bawang putih halus
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- ½ sdm gula
Baca Juga: TRAGIS! Begini Nasib Reyna usai Hilang, Diselamatkan Benda Ini dan Bertemu Nino di Ikatan Cinta
- 2 ½ sdt baking powder
- 1 sdm kecap ikan
- 1-2 sdm minyak
- 1 butir telur
- 70 gr air es / es serut
- 110 gr tepung tapioka
- 25 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr tepung beras
Lainnya:
- Minyak Goreng Fortune untuk menggoreng
Baca Juga: Jelang AFF Badai Covid-19 Hantam Tim Nasional U-23 Indonesia, Shin Tae-young Putuskan Mundur
Tata cara:
- Panaskan wajan, masukkan air dan kulit ayam, rebus hingga air menyusut kemudian gunting-gunting kulit ayam
- Masukkan bawang merah, ebi, dan minyak goreng Fortune, masak hingga kering kemudian pisahkan minyak dengan campuran kulit ayam
- Untuk adonan blender ayam, campuran kulit ayam, garam, gula, kaldu jamur, merica, baking powder, dan bawang putih hingga halus
- Masukkan telur, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk
- Masukkan udang, aduk rata lalu tambahkan kecap ikan, air es sedikit demi sedikit, dan minyak ayam bawang, aduk rata
- Masukkan tepung tapioka, tepung beras, dan tepung terigu, aduk rata
- Panaskan minyak goreng Fortune, bentuk bulat bakso dengan scoop ice cream, lalu goreng di api kecil selama 15-20 menit hingga kuning kecoklatan, lalu besarkan kompor di api sedang goreng kembali 20-30 menit, tiriskan
- Bakso goreng siap disajikan
Tips dan trik:
- Rebus kulit ayam untuk membuang lemak pada kulit tanpa membuatnya gosong.
- Jangan goreng kulit ayam sampai garing agar mudah dihaluskan bersama adonan
- Cincang kasar udang untuk menambah tekstur
- Untuk tekstur bakso yang keras, ganti takaran tepung terigu dengan tepung beras
- Untuk tekstur bakso yang lembut, ganti takaran tepung beras dengan tepung terigu
- Tepung beras berperan membentuk kulit luar bakso goreng jadi lebih kokoh
- Gunakan wajan yang besar agar dapat menggoreng bakso sekaligus banyak
- Gunakan scoop ice cream untuk mencetak adonan agar ukurannya lebih seragam
- Tahap 1 goreng bakso dengan api kecil terlebih dahulu agar bakso mengembang rata
- Tahap 1 goreng bakso selama 15-20 menit untuk bakso ukuran besar atau 10 menit untuk ukuran kecil
- Tahap 2 besarkan api untuk membentuk kulit luar bakso yang cukup kokoh
- Tahap 2 goreng bakso selama 20-30 menit hingga kulit luar bakso goreng cukup terbentuk dan tidak kempes lagi
- Pastikan menggoreng dengan cukup minyak agar bakso dapat mengembang maksimal
- Simpan bakso goreng dalam keadaan matang di wadah kedap udara dalam freezer.***