Resep Sup Kepala Lemadang, Bisa Diolah dengan Kuah Bening dan Kuning, Rasakan Khasiatnya

POTENSI BISNIS - Pecinta kuliner pasti masih asing mendengar ikan lemadang.

Jika masih asing, PotensiBisnis.com akan mengupas apa itu ikan dan lemadang dan cara mengolahnya.

Ikan lemadang bukanlah jenis ikan yang popular bagi masyarakat luas. Meskipun ini merupakan
jenis ikan komoditas Indonesia namun untuk mengolahnya hampir sama dengan olahan lainnya.

Bisa dibuat gulai, kuah bumbu bening, atau kuah bumbu kuning.

Lemadang memiliki nama ilmiah Coryphaena hippurus. Ikan ini juga popular dengan sebutan ikan
mahi-mahi, lumba-lumba, atau dorado.

Ikan lemadang dalam bahasa inggris popular dengan sebutan dolphin sh. Lemadang termasuk jenis ikan pelagis besar yang ukuran panjang tubuhnya bisa mencapai 2 meter dan berat bisa mencapai 50 kg. Mungkin karena bentuknya yang unik, nama ikan ini juga diabadikan sebagai nama kapal perang Indonesia yaitu KRI Lemadang.

Nah, untuk bisa menikmati sup ikan lemadang, bisa datang ke Warunk D'Manggala di kawasan Cileuinyi, Bandung Timur.

Jenis dan Karakter Ikan Lemadang

Dikutip dari berbagai sumber, ikan lemadang termasuk dalam keluarga Coryphaenidae.

Sebagai ikan pelagis dan oseanik, ikan ini sering bermigrasi cukup jauh.

Karena itu ikan ini juga tersebar dan banyak terdapat di perairan tropis dan subtropis di berbagai pelosok dunia. Perairan Maluku, Sulawesi, Jawa bagian Utara, maupun Jawa bagian Selatan banyak dijumpai ikan jenis ini.

Khasiat dan Manfaat Ikan Lemadang

Nama ikan lemadang yang tidak popular maupun nilai ekonominya yang rendah, lantas apakah ikan ini masih bisa dikonsumsi? Kalau bisa lantas apa saja khasiat atau manfaat ikan lemadang untuk kesehatan tubuh?

Sebagai ikan yang memiliki habitat di lautan dalam, ikan lemadang sering dikaitkan atau
dibandingkan dengan ikan tuna atau salmon.

Tak sedikit pecinta kuliner laut yang mengolah ikan lemadang sebagai seafood yang lezat. Ternyata, seperti ikan laut lainnya, lemadang juga mengandung nutrisi yang sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Ikan mahi-mahi diketahui mengandung gizi yang kompleks dengan konsentrasi vitamin dan
mineral yang cukup tinggi. Bahkan tingginya kandungan protein, kalori, maupun vitamin C-nya
dalam ikan ni dipercaya berkhasiat bisa meningkatkan vitalitas dan imunitas tubuh.

Bahkan mengkonsumsi ikan mahi2 berkhasiat sebagai autoimun untuk menangkal penyakit akut dan kronis.

Dalam setiap 113 gram hidangan mahi-mahi segar diketahui mengandung sekitar 400 mg asam
lemak omega-3 (DHA dan EPA).

Asam ini juga banyak terdapat daklam salmon yang sangat bermanfaat untuk kognitif otak, menjaga kesehatan kulit.

Ikan lemadang juga kaya dengan kandungan protein rendah lemak yang baik dan sehat. Ikan ini
kaya akan kandungan fosfor, selenium, niasin, dan vitamin B12. Sedangkan kandungan lemak jenuh dan natrium dalam mahi-mahi ini juga terbilang rendah.

Khasiat dan manfaat ikan lemadang untuk kesehatan lainnya yang sebaiknya anda tahu.

1. Lemadang juga kaya dengan kandungan fosfat yang sangat berguna untuk mencegah
hipofosfatemia. Hipofosfatemia adalah kondisi rendahnya kadar fosfat di dalam darah
yang dapat menyebabkan nyeri tulang dan otot lemah.

2. Lemadang juga diketahui merupakan sumber protein dan rendah lemak. Nutrisi ini
berkhasiat untuk meningkatkan imunitas tubuh dan menjaga kesehatan kulit wajah dan
tubuh.

3. Kandungan protein dan kaya asam lemak omega-3 alami dalam lemadang juga
berkhasiat untuk mengoptimalkan fungsi kognitif otak.

4. Ikan lemadang diketahui kaya dengan vitamin A dan D yang bermanfaat untuk
menyuburkan rambut kepalal dan menjaga kesehatan tubuh.

5. Kandungan mineral dalam lemadang juga bermanfaat untuk mencukupi kebutuhan
hormone, enzim, maupun vitamin dalam metabolisme tubuh. Ini juga berguna untuk
menjaga tekanan osmotic dan melancarkan transmisi impuls saraf dan kontraksi otot.

Cara Pengolahan Ikan Lemadang

Ikan lemadang adalah jenis ikan serbaguna yang juga bisa diolah dan dibuat menjadi masakan yang lezat.

Dagingnya bersifat lunak dan manis. Awalnya daging ikan ini berwarna merah muda tapi akan memudar saat dimasak.

Mahi-mahi juga sangat rendah lemak, namun lembut dan kaya rasa. Jika diolah dan dimasak
dengan benar maka rasa alami ikan lemadang yang manis akan sangat nikmat jika disantap
bersama salsa herba, salad, atau dengan buah segar.

Cara Memasak Ikan Mahi-Mahi
Buat anda yang tertarik untuk membuat olahan ikan lemadang, dibawah ini akan dipaparkan cara
memasak ikan mahi-mahi yang benar.

Dengan resep masakan ikan lemadang yang tepat akan memberikan sajikan ikan laut yang nikmat, lezat, dan penuh gizi. Berikut ini tahapannya.

Cara Mengukus Ikan Mahi-Mahi
Langkah pertama sebaiknya ikan mahi2 dikukus dengan menggunakan daun pisang.

Cara ini akan membuat ikan matang secara perlahan dan sekaligus menjaga agar sari dagingnya tidak rusak selama dimasak.

Caranya, daun pisang sebaiknya direndam sekitar 2 menit agar lebih lembut lalu didihkan sekitar 30 detik.

Setelah itu potong ikan mahi-mahi dengan hati-hati menjadi beberapa bagian sesuai selera.

Saat memotong sebaiknya sambil ditekan perlahan agar llet-nya tidak hancur. Setelah itu bungkus potongan ikan lemadang dengan daun pisang dan kukus.

Setelah itu dinginkan potongan daging ikan mahi-mahi lalu letakkan dalam piring dan masukkan
kulkas sekitar 30 menit. Saat didinginkan anda bisa menuangkan sari lemon atau jeruk nipis,
garam, lada, atau rempah untuk menghilangkan bau amisnya. Setelah itu daging lemadang siap
dimasak dengan beragam olahan ikan lemadang.

Resep Masakan Kepala Ikan Lemadang

Berikut ini disampaikan beberapa resep masakan ikan lemadang yang bisa anda coba di rumah.
Bahan yang dibutuhkan:

1. Kepala ikan lemadang secukupnya
2. butter secukupnya
3. french friesh secukupnya
4. paprika hijau 1 buah
5. tomat 1 buah
6. daun salad secukupnya
7. daun bawang secukupnya
8. oil olive secukupnya
9. sh oil secukupnya
10. lime secukupnya

Caranya:

1. Tempatkan semua bahan dalam dua wadah terpisah.
2. Campurkan semua bahan seperti daun salad, tomat, paprika.
3. Lalu tambahkan oil olive dan sh oil.
4. Panaskan teon yang telah dituang margarine setelah itu tumis ikan mahi-mahi
   dengan menambahkan sedikit pèresan lime.
5. Tunggu beberapa menit hingga matang.
6. Setelah matang pindahkan ke piring dan tuangkan salad di atas ikan. Bisa juga salad
   dituang dalam mangkok terpisah lalu sajikan.***