Network
Cara Memasak:
1. Bersihkan ikan lele dimulai dari insangnya terdahulu, potong dan buang, lalu cuci dengan air.
Lumuri seluruh permukaan ikan dengan garam untuk menghilangkan kotoran dan lendir jika ada, lalu cuci bersih dengan air. Bersihkan bagian perut ikan dan buang isi jeroannya.
2. Lalu kita potong ikan beberapa ruas tetapi tidak sampai memotong tulang tengahnya, lumuri dengan air perasan lemon, lalu taburi garam dan merica bubuk putih secukupnya.
Diamkan sejenak, lalu goreng dengan posisi ikan sedikit melengkung hingga crispy.
3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan irisan cabai rawit hingga harus aromanya.
4. Masukkan cabai rawit utuh, aduk. Lalu, tuangkan airnya, masak hingga sedikit mendidih.
Masukkan santan kental dan gula merah. Tambahkan garam dan merica bubuk putih jika perlu.
5. Setelah kuah selesai, angkat kedua warna cabai rawit, tiriskan, lalu goreng hingga agak kering.
6. Tata ikan lele diatas piring dengan sauce.
