Resep Ayam Goreng Jepang ala Devina Hermawan

POTENSI BISNIS - Resep ayam goreng Jepang yang sering disebut Chicken Nanban, sudah tidak asing lagi di lidah pecinta makanan.

Chicken nanban memiliki tekstur yang juicy namun didalam tetap empuk, dengan rasa yang lezat.

Chicken nanban sangat cocok dihidangkan dengan nasi hangat, dilengkapi dengan saus tartar yang segar.

Baca Juga: Resep Nasi Bakmoy: Sop Ekonomis, Gurih dan Manis ala Devina Hermawan

Chicken nanban menjadi menu favorit, sudah banyak orang yang menyukai chicken nanban apalagi ketika datang ke resto Jepang.

Chef Devina Hermawan saat ini sudah membagikan resep chicken nanban untuk 6 porsi, sehingga Anda dapat membuatnya dirumah.

Simak artikel ini sampai selesai agar Anda dapat membuat chicken nanban dengan lezat, dikutip oleh PotensiBisnis.com yang diunggah pada Kamis, 10 Maret 2022.

Baca Juga: Tes Psikologi: Cari Tahu Sosok Pemimpin Seperti Apa Diri Anda? Pilih Gambar Kucing Mana Disukai

Bahan marinasi:

- 1 kg paha ayam fillet dengan kulit
- 3 siung bawang putih halus
- 2 cm jahe + 1 sdm air, saring
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdt kaldu ayam
- 1 butir telur
- 2 sdm Tepung Bumbu Serbaguna
- ½ sdm gula
- ¼ sdt lada putih

Baca Juga: Bocoran Ikatan Cinta Malam Ini 10 Maret 2022: Elsa Tampar Nino Gegara Ini

Tepung pelapis:

- 200 gr Tepung Bumbu Serbaguna (tepung kering)
- 200 gr Tepung Bumbu Serbaguna (tepung basah)
- 200 ml air

Saus nanban:

- 4 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin atau 2 sdm jus apel
- 3 sdm gula palem
- 1 ½ sdm cuka beras atau 1 sdm cuka meja
- 2 sdm katsuobushi (bonito flakes, opsional
- ½ sdm wakame kering, opsional
- 150 ml air
- 2 iris jahe

Baca Juga: Hilangkan Jerawat Membandel, Gunakan Bahan Alami yang Mudah Didapatkan Ini

Japanese tartar:

- 3 butir telur (rebus 8 menit), potong
- 8 sdm mayones
- 2 sdt cuka beras atau 1 sdt cuka meja
- 2 sdt madu / kental manis / gula
- 1 sdt dashi bubuk / kaldu bubuk
- ¼ sdt lada putih
- 1 batang daun bawang kecil, cincang halus

Lainnya:

- Kol, iris, rendam air es
- Nasi

Tata cara:

- Marinasi ayam dengan bawang putih, air jahe, kecap asin, kaldu ayam, dan telur, aduk

- Tambahkan gula dan Tepung Bumbu Serbaguna, aduk, tutup dengan plastic wrap, diamkan minimal satu jam

- Untuk saus, panaskan wajan, masukkan kecap asin, gula palem, cuka, mirin, air, wakame, masak hingga mendidih, lalu tambahkan katsuobushi dan jahe, masak sebentar, saring dan pindahkan ke mangkuk

- Untuk tartar, campurkan telur rebus, daun bawang, madu, cuka, dashi, mayones, dan lada putih, aduk rata

- Untuk tepung basah, campurkan Tepung Bumbu Serbaguna dengan air, aduk rata

- Masukkan ayam kedalam tepung kering kemudian tepung basah

- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan, tiriskan

- Chicken nanban siap disajikan

Tips dan trik:

- Penambahan telur dan tepung selain untuk memperkaya rasa, juga membuat tekstur lebih empuk

- Marinasi ayam setidaknya 1-2 jam agar bumbu meresap dan tekstur ayam lebih lembut

- Mirin dapat diganti dengan jus apel

- Jika saus tartar tidak langsung dikonsumsi, rebus telur sampai matang selama 8-9 menit agar saus tartar aman disimpan

- Keluarkan ayam Marinasi dari kulkas 1 jam sebelum proses memasak agar menjadi suhu ruang saat dimasak

- Jangan gunakan telur pada adonan tepung basah karena membuat teksturnya lembek saat gorengan dingin

- Tambahan baking powder pada adonan tepung basah biasa agar hasil gorengan lebih crunchy dan mengembang

- Pastikan konsentrasi tepung basah cukup cair agar ketika digoreng renyah dan tidak menggumpal.***