Network
- 500 gr - 1 kg kulit ayam
- 10 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 5 lembar daun salam
- 4 cm jahe
- 1 batang serai
- 1 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 liter air
- 60 gr santan, opsional
- ½ sdt merica
- Minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
- 1 ½ sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm gula pasir
- 100 ml air
- 1 sdt cuka
Langkah:
- Haluskan bawang putih, kunyit dengan sedikit kaldu ayam dengan ulekan
- Panaskan minyak, tumis bumbu hingga wangi lalu masukkan serai, jahe, dan daun salam, aduk rata
- Masukkan merica, masak hingga wangi lalu tambahkan air, santan, cuka, sisa kaldu ayam, garam, dan gula, aduk rata
- Masukkan kulit yang telah bersih, masak selama 15 menit, tiriskan hingga dingin
- Panaskan minyak, goreng kulit di api kecil hingga kecoklatan, tiriskan
- Untuk saus, campurkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, air, dan cuka, masak hingga mendidih sambil diaduk
- Kulit ayam goreng krispi siap disajikan dengan saus sebagai pelengkap
Jika merasa lemaknya berlebih dapat Anda copotnya terlebih dahulu, penggunaan santan agar lebih gurih jika dirasa cukup tidak pakai juga tidak apa-apa.
Tambahan cuka agar kulit lebih renyah dan berwarna kemerahan, lengkapi bahan-bahan serta ikuti langkah-langkah sesuai yang diberikan oleh Chef Devina Hermawan.***
