Network
POTENSI BISNIS - Serabi, jajanan pasar yang melegenda, kini hadir dengan inovasi baru yang siap memanjakan lidah dan membuka peluang bisnis kuliner yang menjanjikan.
Serabi Isi Spesial, kreasi lezat dari Chef Rudy Choirudin, menawarkan kombinasi sempurna antara kelembutan adonan serabi dengan isian yang kaya rasa dan protein.
Tidak hanya lezat, Serabi Isi Spesial juga praktis dan mudah dibuat, menjadikannya pilihan ideal untuk bekal sekolah, camilan kantor, atau bahkan hidangan penutup di acara-acara spesial.
Dengan variasi isian yang bisa disesuaikan dengan selera pasar, bisnis Serabi Isi Spesial memiliki potensi besar untuk menarik minat konsumen dari berbagai kalangan.
Resep Serabi Isi ala Rudy Choirudin
BAHAN 1
2 1/2 sendok makan Tepung Terigu
1/2 sendok teh Instant Ragi Instan
6 sendok makan Air
BAHAN 2
3 sendok makan Tepung Terigu
100 ml Air
BAHAN 3
250 gram Tepung Beras
50 gram Tepung Ketan
30 gram Gula Pasir
600 ml Larutan Santan (direbus dengan 1 sendok teh garam, 1 lembar daun pandan dan 1/4
sendok teh vanilli)
75 gram Kelapa Parut
BAHAN 4 (PASTA CABE)
1 sendok teh Desaku Cabe Bubuk (setara 2 buah cabe merah segar)
3 sendok teh Air
BAHAN 5
150 gram Dada Ayam Fillet, dipotong dadu
50 gram Udang Kupas Cincang
2 siung Bawang Putih Halus
1 batang Daun Bawang Rajang
1 sendok makan Kecap Asin
1 sendok teh Saus Tiram
1 sendok teh Kecap Manis 1 sendok teh Minyak Wijen
1/2 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
1 sendok teh Gula Pasir
1/2 sendok teh Garam
2 sendok makan Bawang Goreng
2 sendok makan Tepung Maizena
CARA MEMBUATNYA:
1. Biang pengembang : Larutkan bahan 1 (tepung terigu, instant yeast, air) Diamkan selama 10 menit dalam wadah tertutup plastik wrap.
2. Adonan terigu kental : Larutkan bahan 2 (tepung terigu, air), panaskan hingga cukup mengental. Sisihkan.
3. Buat larutan santan dengan merebus santan dengan daun pandan, garam dan vanili. Sisihkan.
4. Blender adonan terigu kental beserta bahan 3 (larutan santan, biang pengembang, tepung ketan, tepung beras, gula pasir, kelapa parut) hingga kalis.
5. Campur adonan yang sudah diblender dengan kelapa, aduk rata. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan selama 2,5 jam hingga terfermentasi
6. Campur Desaku cabe bubuk dengan air, aduk rata hingga menjadi Pasta Cabe.
7. Campur bahan 5 (ayam, udang, bawang putih, daun bawang, kecap asin, saus tiram, kecap manis, minyak wijen, ladaku merica bubuk, garam, gula pasir, bawang goreng, tepung maizena) dan Pasta Cabe, aduk rata. Kukus selama 10 menit, aduk-aduk, kukus kembali selama 2 menit. Aduk rata dan dinginkan. Sisihkan.
8. Panaskan cetakan serabi, tuang adonan, beri isian, masak hingga bersarang. Tutup cetakan, masak hingga matang permukaannya, hidangkan.***
