POTENSI BISNIS - Lagi kepikiran ingin mencoba bisnis kuliner? Namun bingung jajanan apa yang bisa diminati banyak pembeli? Mungkin resep risoles ragout ayam ala Chef Devina Hermawan bisa jadi pilihan kamu dalam memulai bisnis kuliner.
Biasanya orang-orang Indonesia memang lebih banyak menyukai camilan gurih apalagi dalam bentuk gorengan.
Nah, risoles ragout ayam ala Chef Devina Hermawan ini bisa jadi inspirasi kamu jualan gorengan yang beda dari pada yang lain, dan pastinya dapat dinikmati berbagai usia mulai dari anak-anak ataupun orang dewasa.
Baca Juga: 5 Ide Bisnis Rumahan Bermodal Kecil untuk Pelajar, Bisa Buat Tambahan Uang Jajan di Sekolah
Tak seperti kebanyakan risoles yang isiannya hanya sayuran atau bihun, Chef Devina Hermawan memilih menggunakan daging ayam sehingga rasanya lebih lezat, gurih, dan premium.
Bayangkan kulit risoles yang garing di luar dipadu dengan lembutnya isian ragout ayam yang gurih pasti sangat memanjakan lidah.
Bagaimana apakah kamu tertarik untuk mencobanya? Ayo simak resep dan cara membuat risoles ragout ayam ala Chef Devina Hermawan yang bisa jadi ide bisnis kuliner.
Resep dan Cara Membuat Risoles Ragout Ayam ala Chef Devina Hermawan (12-14 pcs)
Bahan kulit:
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm maizena
- 350 ml air
- 100 ml susu
- 1 sdt garam
- 1 butir telur
Bahan isian ragout:
- 65 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr mentega tawar
- ½ sdt bubuk pala
- ½ sdm mustard, opsional
- 600 ml air kaldu ayam
- 4 sdm bubuk krimer
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- ⅛ sdt lada putih
- ½ sdt garam
Bahan kaldu ayam:
- 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit)
- 1 liter air
- ½ buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- 3 batang seledri
Bahan pelapis:
- 1 butir telur
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 120 ml air
- Tepung roti putih
Cara membuat risol ragout ayam ala Chef Devina Hermawan:
1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan
2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit
3. Untuk kulit, di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, aduk rata lalu saring
4. Panaskan wajan ukuran 24 cm, tuang ¾ centong atau sekitar 70 ml adonan sambil di ratakan, masak hingga pinggiran kulit mengering, lepaskan. Ulangi hingga adonan habis
5. Sisihkan ayam dan wortel kemudian saring air kaldu
6. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel, sisihkan. Panaskan wajan, masukkan mentega dan tepung terigu, masak hingga wangi
7. Masukkan bubuk pala dan lada putih, masak hingga kekuningan lalu masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk
8. Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk kemudian masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel dan mustard, masak beberapa saat. Pindahkan ke dalam mangkuk lalu biarkan hingga dingin
9. Siapkan kulit risol, letakkan isian ragout, lipat ujung kanan dan kiri kemudian gulung. Ulangi hingga habis
10. Untuk tepung basah, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, telur dan air, aduk rata
11. Balurkan risol ke dalam tepung basah lalu ke dalam tepung roti
12. Panaskan minyak, goreng risol hingga kecokelatan, tiriskan
13. Risoles ragout ayam siap disajikan.
Itulah resep risoles ragout ayam ala Chef Devina Hermawan, semoga bisa menjadi inspirasi untuk kamu yang baru mau merintis usaha di bidang kuliner.***